1、
为使以面粉为原料的面包松软可口,通常用碳酸氢钠作发泡剂,因为它( )
①热稳定性差 ②增加甜味 ③产生二氧化碳 ④提供钠离子
A.①④
B.①③
C.②③
D.③④
【考点】
【答案】
B
【解析】
碳酸氢钠不稳定,受热分解生成二氧化碳气体,使面包松软可口。
题型:选择题
题类:
难度:一般
组卷次数:0
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